Суп это блюдо, которое повышает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи. Поэтому приготовьте этот суп, и вы не пожалеете. На его приготовление вы затратите не слишком много времени.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Ингредиенты необходимые для приготовления блюда «Суп гороховый с копчеными ребрышками»:

1 кг. картошки

250 гр. сухого гороха

300 гр. копченых ребрышек

250 – 300 гр. копченой колбасы (можно колбасы молочной или докторской)

80 гр. репчатого лука

60 – 70 гр. моркови

1 небольшой зубок чеснока

5 гр. зелени укропа

Рафинированное постное масло

Соль

0,5 ч. л. черного молотого перца горошек (свежемолотый)

1 некрупный  лавровый лист

50 гр. сметаны

Несколько веточек зелени петрушки

Приготовление блюда «Суп гороховый с копчеными ребрышками»:

Готовить блюдо «Суп гороховый с копчеными ребрышками» будем в кастрюле эмалированной или с нержавейки объемом примерно до 5 литров. Берем кастрюлю и наливаем в нее 3 литра воды, прикрываем крышкой и ставим на большой огонь и даем воде закипеть. А мы тем временем возьмем копченые ребрышки и ополоснем их водой.  Затем, если копченые ребрышки одним куском их необходимо порезать ножом на отдельные кусочки (ребрышки). Пока мы все это делали, в кастрюльке закипела вода. Берем подготовленные ребрышки и опускаем в кипяток, после чего прикручиваем огонь до среднего кипения и варим их в течение 15 минут, если появится накипь ее необходимо снять.  За это время подготовим сухой горох, его необходимо хорошо промыть. Для этого возьмем мисочку, в которую поместим 250 граммов сухого гороха (лучше, если он будет половинками) и промоем его холодной водой, перетирая руками. После чего промытый горох высыпаем в кастрюлю с варившимися уже 15 минут копчеными ребрышками, присаливаем по вкусу и далее продолжаем варить блюдо «Суп гороховый с копчеными ребрышками» до готовности гороха, т. е. он начнет раскипаться, развариваться (примерно 30 – 40 минут). А мы тем временем сделаем поджарку (своего рода подливу) и почистим картошку. Начнем с подливы. Возьмем репчатый лук, очистим от шелухи, ополоснем водой и на разделочной доске порежем его некрупным кубиком. Затем возьмем морковь, помоем ее водой от грязи и пыли, очистим от кожуры и потрем на крупную терку. Теперь берем сковороду, на дно которой нальем рафинированного постного масла и поставим на средний огонь. Когда масло в сковороде нагреется, высыпаем в него подготовленный лук и морковь и все это жарим до золотистого цвета, после чего сковороду снимаем с огня. Далее займемся картошкой, помоем ее под водой от грязи и пыли, очистим кожуру, снова ополоснем водой и порежем кубиком среднего размера (или как вы любите). Пока мы готовили подливу и картошку, у нас сварился горох. Теперь в кастрюлю добавляем очищенный и порезанный картофель и варим его почти до готовности (примерно в течение 10 – 15 минут). А тем временем очистим зубок чеснока от шелухи, ополоснем его водой и на разделочной доске мелко порежем, также порежем мелко зелень укропа и кубиком колбасу. Когда картофель почти сварился, т.е. через 10 – 15 минут добавляем в кастрюлю приготовленную подливу, порезанную колбасу, зелень укропа, зубок чеснока, 0,5 ч. л. черного молотого перца горошек (можно чуть меньше, если не любите острое), 1 некрупный  лавровый лист, перемешиваем ложкой и поварим еще в течение 10 минут. После чего  снимаем с огня, даем настояться блюду «Суп гороховый с копчеными ребрышками» в течение 10 – 15 минут, наливаем в тарелки, добавляем 1 ст. л сметаны, зелень петушки  и подаем к столу. Ну, просто таки не возможно удержаться, чтобы не откушать блюдо «Суп гороховый с копчеными ребрышками», который такой привлекательный и аппетитный на вид и с таким ароматным запахом.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!